la carta: para empezar, un picoteo... Alcachofas al Oporto y trufa Habitas con foie y ajetes Mejillones al apio "Castillo de Javier" Trigueros salteados con jamón de bellota y huevo frito Delicias de pato con confitura de cebolla Bocaditos con crema de verduras de Aragón Trigueros con ajetes, jamón y calamarcitos de playa Bacalao "Rincón" con tomate y pimientos Yemitas con salmón y anchoas de L'escala Setas con ajos tiernos y gambas Bacalao marinado con mousse de tomate Pulpo a la gallega Espárragos aliñados Ensalada "Perdiz" Endibias con Roquefort Caracoles "Chipén" Chipirones plancha Berberechos plancha Alubias con alón de oca Tortilla de bacalao Ensalada César Setas con gulas Gambas a la plancha Ensalada de ventresca Ensalada ilustrada Ensalada de gulas y gambas